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我市發布飲食安全預警
防止加工食用小龍蝦不當引起的食物中毒

2016-8-22 8:49:42    來源：焦作日報

    近日，媒體屢屢報道由于食用小龍蝦后引起橫紋肌溶解的報道。綜合我市市民近期餐飲消費情況，昨日，市食品藥品監督管理局發布飲食安全預警，提醒市民注意小龍蝦食用安全，防止加工食用小龍蝦不當引起的食物中毒。

    當前正值小龍蝦的消費旺季，小龍蝦成為不少人舌尖上的享受。但是，小龍蝦具有食腐、耐污的習性，其頭部和甲殼內最容易吸附重金屬、細菌和寄生蟲卵。如果加工和食用不當，易引起食物中毒。近期就有不少媒體報道了食用小龍蝦引起橫紋肌溶解的病例。

    對此，市食品藥品監管局要求，各級食品藥品監管部門要加強監管，使食品經營特別是餐飲服務提供小龍蝦的單位嚴把原輔料進貨關，嚴格落實進貨查驗和查驗記錄制度，從正規渠道購買小龍蝦，不使用自行捕撈、大小不一的野生小龍蝦作食材。

    加強對餐飲單位規范操作的監督，要求餐飲單位烹飪前要將小龍蝦清洗干凈，清洗時禁止使用草酸等化學物質；不加工死亡、尾部變直、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦，要去除小龍蝦的頭和內臟。烹飪小龍蝦一定要燒熟煮透，高溫烹飪時間不能少于20分鐘。

    為保障群眾的飲食安全，市食品藥品監管部門發布消費提醒，提醒市民注意小龍蝦食用安全。食用小龍蝦應注意從正規渠道購買，不要自行捕撈；不要食用大小不一的野生小龍蝦。

    對于當季熱銷的小龍蝦，市民選購時應做到“四看”：一看大小。應購買人工養殖的大小一致的小龍蝦，不要購買生長環境差、大小不一的野生小龍蝦。二看顏色。應選購顏色紅里帶自然健康光澤的小龍蝦，老龍蝦或紅得發黑或紅中帶鐵青色的小龍蝦吸附較多有害物質，最好不要購買。三看絨毛。要選購腹部絨毛和爪上毫毛白凈整齊的小龍蝦，其基本上是干凈水質養出來的。四看質地。要選購質地像指甲一樣有彈性的小龍蝦，如果蝦殼鐵硬，說明質地較老，不宜購買。

    烹飪前要清洗干凈，烹飪時要燒熟煮透。不加工死亡、感官異常或味道不新鮮的小龍蝦；不食用小龍蝦的頭和內臟。消費者就餐時，要選擇持有“食品經營許可證”或“餐飲服務許可證”的正規餐館消費，并索要發票或收據。

    此外，一次食用小龍蝦要適量，不可過快過多，并注意葷素搭配，增加食物多樣性。如果進食小龍蝦后出現全身或局部肌肉酸痛等癥狀，應及時就醫，并主動告訴醫生相關情況。對小龍蝦過敏者，要自覺抵制小龍蝦美食的誘惑，避免發生過敏性食物中毒。

    鏈接

    橫紋肌溶解癥是指骨骼肌急性破壞和溶解，釋放大量肌紅蛋白、磷酸肌酸激酶等肌細胞內容物，進入外周血的一組臨床綜合征。主要表現為突發的全身肌肉酸痛無力、尿呈醬油色，還可伴有惡心、嘔吐、發熱、頭暈、呼吸困難、血壓低等。它最大的危害是釋放入血的肌紅蛋白極易堵塞腎小管，引起少尿和無尿，導致急性腎衰竭。（記者劉婧 見習記者賈定興）

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